崇明金瓜是崇明岛的传统名特产之一。因其成熟瓜皮为金黄色，故称"金瓜"，其瓜肉经搅拌即自然形成晶莹透明的黄色细丝，又称"金丝瓜，老熟瓜经煮或冷冻后搅出的金瓜丝鲜嫩清香，松脆爽口，风味独特，素有"植物海蜇"之美誉，是"色、香、味、形"俱全的佳肴。

崇明金瓜

国家农业部农产品地理标志

上海市崇明区

瓜丝色泽金黄，味清香，口感较脆

国家农业部第2105号公告

产品特点

崇明金瓜茎较细，果形卵形，果皮金黄色、有10条棱，纵径约15厘米-32厘米，横径约10厘米-25厘米，单瓜重0.5千克-3千克。
崇明金瓜果肉金黄色，能自然成丝，瓜肉由瓜丝彼此镶嵌排列环绕而成，瓜丝与瓜丝之间由一层薄壁细胞相连。瓜肉经蒸煮、盐渍或冷冻后，瓜丝之间相连接的薄壁细胞破裂解体，分离而成面条状的瓜丝，成丝率在30%以上，瓜丝色泽金黄，味清香，口感较脆。

金瓜的食用方法除了广受人们欢迎的凉拌外，人们还会用它与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等相拌，是崇明乡间筵席上的冷盆珍品。旧时，岛上农户几乎家家户户都种植金瓜，这也是祖上传下来的老习惯。1他们在宅前、屋后、山墙下、灰堆旁、羊棚边、猪圈附近，信手撒上几颗金瓜籽，由它们自生自长，由它们四处攀援，源源蔓延，有的株蔓顺至会攀爬高到堆上、架上、屋顶，热烈绚丽地开花结果。一家一户，收上几十、上百个毫不稀奇。

产地环境

崇明区位于西太平洋沿岸中国海岸线的中点地区，地处中国最大河流长江入海口，是全世界最大的河口冲积岛，也是中国仅次于台湾岛、海南岛的第三大岛屿，有“长江门户、东海瀛洲”之称。崇明岛是新长江三角洲发育过程中的产物，它的原处是长江口外浅海。长江奔泻东下，流入河口地区时，由于比降减小，流速变缓等原因，所挟大量泥沙于此逐渐沉积。一面在长江口南北岸造成滨海平原，一面又在江中形成星罗棋布的河口沙洲。这样一来，崇明岛便逐渐成为一个典型的河口沙岛。它从露出水面到最后形成大岛，经历了千余年的涨坍变化。

全岛三面环江，一面临海，西接滚滚长江，东濒浩瀚东海，南与浦东新区、宝山区及江苏省太仓市隔水相望，北与江苏省海门市、启东市一衣带水。崇明全岛面积1411多平方公里，东西长76公里，南北宽13至18公里，形似“春蚕”。岛上地势平坦，无山岗丘陵，西北部和中部稍高，西南部和东部略低，90%以上的土地标高（以吴淞标高0米为参照）在3.21米至4.20米之间。

声明：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即【留言反馈】通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意