李里特（1948年5月3日-2013年5月27日），男，出生于陕西省西安市。教授（博士生导师）。我国著名农业和食品工程科学家、教育家，原中国农业大学党委副书记、副校长。从事教育事业和科学研究工作30年，在我国农业、食品学科的教育和研究领域做出了杰出贡献。一生撰写研究论文400余篇，获国家授权专利18项，获国家技术发明二等奖1项和国家科技进步二等奖1项，共出版著作和教材13部，先后被授予“北京市优秀教师”、“农业部中青年有突出贡献专家”等称号。长期研究用现代新技术解决传统主食制造中的问题，为提升我国传统食品工业化水平做出了开拓性贡献。中国工程院2013年5月22日公布的2013年院士增选有效候选人名单，李里特教授已经当选为有效候选人。

李里特

汉

陕西

食品工程科学家、教育家

《食品物性学》、《焙烤食品工艺学》、《食品原料学》

男

1948年5月3日

基本信息

性别：男

出生日期：1948年5月3日

逝世日期：2013年5月27日

籍贯：陕西

民族：汉

学历/学位：研究生/博士

职称：教授 

个人经历

1981年西北农业大学毕业后被国家教委选为出国研究生；

1982年赴日本北海道大学研究生院农畜产加工工程专业留学

1988年2月获博士学位，之后在日本山崎面包公司中央研究所做博士后研究，年底归国在原北京农业工程大学食品工程系加工工艺教研室任教。曾任教研室主任、食品工程系主任等职1

1993年获北京市普通高等学校优秀教学成果一等奖，被评为北京市优秀教师。长期从事农产品贮藏加工研究开发工作。主持完成了多项国家自然科学基金、国际基金、省部基金等项目研究。其中“利用自然冷源果蔬保鲜技术研究”。

1993年在河北省建成世界首座贮量1200吨的大型利用自然冷源果蔬贮藏库。科委鉴定意见指出：“本项目的技术研究…填补了国内外空白，达到国际领先水平，是国内外利用自然节能技术和果蔬保鲜技术的重大突破”。获北京发明协会优秀发明奖。

1994年任教授，被任原北京农业工程大学副校长、副书记、学术委员会主任

1995年李里特教授在电渗透脱水模型方面作出突出成绩，获联合国大学UNUWA大奖。在电生功能水灭菌机理研究、电磁场保鲜果蔬技术等方面获得多项成果，达到世界前沿水平。并任中国农业大学副校长、副书记、博士生导师。

1997年来任九届、十届北京市政协委员；

中国农业大学原副校长、副书记，食品工程学教授、博士生导师。

近年，在国内外刊物发表学术论文70余篇。

中国工程院2013年5月22日公布的2013年院士增选有效候选人名单，李里特教授已经当选为有效候选人。

因病医治无效，于2013年5月27日在北京逝世，享年65岁。 

主要职务

（包括社会兼职等）

中国农业大学副校长，农业部科学技术委员会委员，中国农学会副会长，国务院学位委员会食品科学与工程学科评议员，国家食物与营养咨询委员会委员，北京农业工程学会理事长，美国农业工程学会会员。主讲过《食品加工工艺学》、《食品物性学》等多门课程。

中国农学会 副会长；

中国农业专家咨询团 副主任委员；

国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组召集人；

国家食物与营养咨询委员会 副主任；

中国食品科技学会 副理事长；

国际大豆加工利用学术会议 常务理事；

中国农业工程学会 副理事长；

中国粮油学会 常务理事；

中国食品工业协会 常务理事；

北京农业工程学会 理事长；

中国食品科技学会大豆食品分会 主任等。

量子高科（中国）生物股份有限公司独立董事

个人成就

主要著作

著作有：《食品物性学》（被教育部审定为研究生教学用书，农业出版社）、《焙烤食品工艺学》（大学教材，轻工出版社）、《食品原料学》（面向21世纪大学课程教材，农业出版社）、《粮油贮藏加工工艺学》（面向21世纪大学课程教材，农业出版社）等，主编著作有《粮食加工新技术》（2000轻工出版社）、《功能性大豆食品》（2002轻工出版社）、《大豆加工与利用》（2003化工出版社）等

主要学术论著

自然发酵对大米理化性质的影响及其米粉凝胶机理研究

嗜热真菌耐热木聚糖酶对面包品质的改善

粮食加工业的出路在于重视传统主食品工业化

高压静电场和亚精胺处理对冬枣颜色变化的影响

高压静电场对蒸馏水蒸发的影响

主要科研项目

主要完成的研究成果

：

主持完成或正在进行的项目有国家自然科学基金5项、国际合作基金4项、国家863高科技项目1项、“十五” 攻关项目1项，其它基金项目3项等。

其中国家自然科学基金项目“利用自然冷资源果蔬保鲜机理研究”，1993年在河北省建成世界首座贮量1200吨的大型利用自然冷资源果蔬贮藏库。鉴定意见指出：“本项目的技术研究…填补了国内外空白，达到国际领先水平，是国内外利用自然节能技术和果蔬保鲜技术的重大突破，为解决我国北方果蔬产地的低成本、高效贮藏保鲜做出了重大贡献”。

在酶法利用玉米芯制取低聚木糖的研究领域取得突破，2001年首次在我国实现工业化生产，通过教育部组织专家鉴定，评价为：“国内首创，达到国际先进水平”。

另外，作为第一发明人获国家发明专利6项, 另有2项专利正在申请中。

正进行的科学研究项目：

目前主持的研究主要有十五国家863项目：“极耐高温木聚糖酶和海藻糖磷酸化酶的研究和应用”；

国家自然科学基金项目：“电磁场诱导外源多胺调控果实褐变机理及应用基础研究”和“电场下水分移动机理及其节能干燥应用研究”；

十五攻关课题：“寡糖新产品开发应用中木寡糖新产品开发”和“利用自然冷源果蔬保鲜技术开发与推广”等；国际合作项目有：“传统大豆制品开发研究”；“离子功能水的发生条件、杀菌机理及应用基础研究”，“传统米粉制品的工业化技术研究”，“食品的电磁处理加工技术开发”，“大豆蛋白凝胶与可降解生物材料研究”，“农产品的规格化标准化以及流通研究”等。

研究成果

自1994年起，我校李里特教授带领其研究组率先在我国进行了电生功能水的制备及在食品和农业上的应用研究，且在食品领域、果蔬保鲜及病害防治领域均取得了重要成果。

尤其是首创性地将电生功能水应用于降解果蔬产品中的农药残留，防治果蔬大棚的黄瓜霜霉病、葡萄炭疽病以及大田中的小麦条锈病等，取得了令世人瞩目的成果，已使我国的农药“绿色革命”领先于世界先进水平。

课题组在通过大量的理论分析、实验研究和实践应用的基础上，阐明了电生功能水杀灭食品及农业中病源微生物及其芽孢、降解果蔬产品中的农药、防治植物病害的机理，开发了我国首台电生功能水发生装置，且其核心技术获得了国家的发明专利(ZL 96244992.X)。

李里特教授发现的电生功能水替代农药的应用前景非常广阔。目前，全世界植物病害防治任务越来越重，农药的需求量越来越大；农药用量越用越重，农药种类越用越多。李里特教授的研究成果可大幅度替代农药直至完全替代农药，这对于维护生态环境、保障人类健康具有重大意义。由于电生功能水使用后完全还原为普通水，成本低、无残留，从而可彻底实现无公害农业种植生产，这一研究在世界范围亦属空白。

据测算，电生功能水的生产成本仅9.64元/吨，而常用农药的价格在2-6万元/吨左右，稀释成杀菌浓度时也折合100元/吨以上。我国每年施用约2.5万吨杀菌剂，按20元/公斤杀菌剂计算，若50%施用绿色农药——电生功能水代替，每年就可以节约2.5亿元的农药开支，还不包括计算由于保护环境和保护人类健康所产生的潜在的巨大社会经济效益。该项目研究成果通过10年的推广使用，在北京和天津等地区取得了显著的经济效益和社会效益。

社会活动

记在北京工商大学讲座

节水农业是我国农业发展的必由之路——以色列节水农业发展的启示

12月5日，中国食物与营养咨询委员会副主任、教育部食品科学与营养教育指导委员会主任、中国农业大学李里特教授受邀来到我校阜成路校区，为师生作了题为《食品营养与安全》的精彩讲座。化学与环境工程学院院长田媛及食品科学与工程的部分老师参加了讲座。 李里特教授通过丰富多彩的幻灯片展示，对食品安全问题的由来以及食品安全的意义进行了阐述；并以食品添加剂、有机食品、绿色食品和纯天然食品为例详细讲解了饮食科学与安全；最后对食品安全性、食物的行政法规等食品安全研究课题进行了讲解与展望。

讲座现场座无虚席。在场同学踊跃提问，李教授以严谨的科学态度和扎实的专业知识一一作出解答。本次讲座使同学们对食品领域有了更深刻的理解，激发了食品专业的同学对食品科学的探索精神。

声明：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即【留言反馈】通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意