葵瓜子是菊科草本植物向日葵的种子。又称葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培。秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果（种子），晒干。临用时除去果壳（称葵瓜子仁）。葵瓜子含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇；又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。本品的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成。一般人群均可食用。炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。

葵瓜子

葵子、葵花子

味甘，性平

生嚼，炒熟食，榨油，煎汤，药用

炒熟者性燥热，不宜多食

简介

菊科草本植物向日葵的种子。又称葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培。秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果（种子），晒干。临用时除去果壳（称葵瓜子仁）。其味甘，性平。可用来降低血脂、驱虫。另外，其含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇；又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。而磷脂对大鼠有预高血脂症和高胆固醇血症的作用。葵瓜子的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成。用于治疗高血脂症，动脉硬化，高血压病和蛲虫病。此外，民间尚有用来治疗血痢的。

热量

每100g瓜子所含热量大于570千卡，比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等所含热量都要高得多。如果不加限制的食用瓜子，是很使人体重增加，使人发胖的。并且还会不利于血糖、血压和血脂的控制。1

营养分析

1.葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；

2.其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；

3.葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；

4.葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；

5.葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

适合人群

一般人群均可食用。

1.适宜癌症患者食用；适宜高脂血症，动脉硬化和高血压之人食用；适宜神经衰弱的失眠者食用；适宜蛲虫病人食用；

2.炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。

食疗作用

葵花子性平，味甘；有补虚损．降血脂，抗癌之功效。

禁忌

尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。

选购方法

从制造方法来讲，像大锅炒的葵花子，是把料放在锅里，然后进行炒制，调料的味道全部都是在葵花子皮上。所以，可以这样试一下：把瓜子放在手里，用劲一搓，就可以看到手上有很多残留物，这就是一些调料，还有一些大街上的灰呀什么的。而有些葵花子，首先从外观上来看，它的颜色比较鲜明一些，其制作工艺是采用一种浸泡法，把所有的材料都放在一起，然后把瓜子放进去，浸泡好了之后，所有的味道都融入瓜子仁里边了，然后进行烘干，可以说滋味尽在其中。葵花子的生产一般来讲只有以上两种方式。

专业加工厂一般采用全封闭式的生产流程。从葵花子原料进入生产线，到成品下线，整个过程中都不会有人手触摸，确保了食品卫生。另外，在选料和配料方面，它都有着严格的要求。还有一点要提醒大家，葵花子如果存放时间过长，其中的油脂在氧化后，会影响人体细胞正常的新陈代谢，从而造成衰老、癌变等危害。街边散装的葵花子，保质期一般无法确认，所以建议大家，葵花子最好要购买标明保质期的产品，而且最好在保质期。

种类

星火：黑底，粒长2.5-3cm，粒宽0.9cm。千粒重165克左右；

黑大片：全黑色，粒长2cm-2.5cm,千粒重165克左右，国内大厂家的首选品种；

美葵（美国葵花子）：主要畅销品种有：316、5009、909、6009、8089，内销炒货首选，外销面包级、鸟食级均为首选；

黑三道眉、白三道眉：色泽纯正，籽粒均匀，颗颗饱满；千粒重大约135克；

打籽瓜：包括黑大片、黑中片和红小片，粒大河套黑大片粒大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异。原产地位于巴彦淖尔，是国内最优质的原产地；

葫芦子和剥壳葫芦子：原产地位于土默特右旗，色泽纯正，无麻片，为出口畅销品种。

附方

1.桑麻葵子丸：桑叶60g，研末；黑脂麻、葵瓜子仁各100g。一同研磨后，与桑叶拌匀，炼蜜为丸。每日早、晚各服10g。本方取古方桑麻丸补肝平肝，再加用本品降低血脂。用于高血压病，动脉硬化，或阴虚阳亢，眩晕失眠，耳鸣眼花。

2.葵子驱蛲方：葵瓜子250g，去壳。临睡前空腹一次嚼服。连用2~3日。

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